Rezept „Dark Yorkshire Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Strong Bitter
Datum
27.2.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
58EBC
Bitterwert
45.2IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
3.5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
27.7l
Nachguss
23.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Maris Otter Malt | 7000 g | 76 % | 4 EBC |
Weizenflocken | 820 g | 9 % | 3 EBC |
Haushaltszucker | 640 g | 7 % | 0 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ III | 550 g | 6 % | 150 EBC |
Röstmalz Spezial Typ I | 175 g | 2 % | 900 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 55 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
38 g | Challenger | Pellets | 8 % | Kochen | 90 min | 24 % | 19.6 IBU |
38 g | Progress | Pellets | 5.9 % | Kochen | 90 min | 24 % | 14.4 IBU |
20 g | Fuggle | Pellets | 4.2 % | Kochen | 90 min | 24 % | 5.4 IBU |
32 g | Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 14 % | 5.8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
300 g | WYEAST 1469 West Yorkshire Ale | 69 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 9240g Schüttung Einmaischen in 27.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
34.2l
Kochvolumen
44.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering