Rezept „Altöl “
Kurzbeschreibung
Malziges ausgewogenes Schwarbier mit feiner Bitterung und stabiler Schaumkrone
Biertyp
Schwarzbier
Datum
14.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
56EBC
Bitterwert
21.7IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.3l
Nachguss
4.2l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 4500 g | 78 % | 23 EBC |
Pilsner Malz | 1000 g | 17 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 150 g | 3 % | 25 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 110 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
38 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 12.3 IBU |
14 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 60 min | 25 % | 4.8 IBU |
37 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 10 min | 9 % | 4.6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5760g Schüttung Einmaischen in 17.3 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
21.3l
Kochvolumen
17.4l
Kochzeit
80min
Verdampfungsrate
40%/h
Thermische Bottichmasse
8kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig