Biertyp - Details
Name
Sonstiger Frucht-Melomel
Typ
Met
Kategorie
Met mit Früchten (Melomel)
Style Code
BJCP 25C
Stammwürze
-
Restextrakt
-
Bittere
-
Farbe
-
Alkohol
-
Karbonisierung
-
Gesamteindruck
In gut gemachten Exemplaren dieses Typs ist die Frucht sowohl ausgeprägt als auch gut eingebettet in der ausgewogenen Mischung des Mets aus Honig, Süße, Säure, Tanninen und Alkohol. Unterschiedliche Früchte können zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen führen; das Endprodukt kann daher stark variieren.
Aussehen
Es gilt die Standardbeschreibung außer in Bezug auf die Farbe. Die Farbe kann in einem Weiten bereich variieren, ja nach verarbeiteter Frucht- und/oder Honigsorte. Bei helleren Fruchtmets mit Früchten, die eine charakteristische Farbe haben, sollte die Farbe erkennbar sein. Dabei ist die Farbe der Früchte im Met oft heller als das Fruchtfleisch oder die Frucht selbst, und kann auch unterschiedliche Farbtöne annehmen. Mets mit helleren Früchten können auch die Farbe der verwendeten Honigsorte annehmen. In Mets, die eine Schaumkrone haben, kann auch die Schaumkrone von den Früchten gefärbt sein.
Geruch
Abhängig von Süße und Stärke ist der Honig- und Frucht-Charakter fein bis deutlich erkennbar (trockene und/oder schwächere Versionen haben eher weniger Aromen als süße und stärkere Varianten). Der Frucht-Charakter sollte die typischen Aromen besitzen, die mit den jeweiligen Früchten verbunden werden, wobei einige Früchte (z.B. Himbeeren, Kirschen) stärkere typische Aromen haben als andere (wie z.B. Blaubeeren, Erdbeeren) - ein weiter Bereich von Fruchtcharakter und -Intensität, von zart bis aggressiv, sollte erlaubt sein.
Der Fruchtcharakter sollte angenehm und unterstützend sein, nicht künstlich oder übermäßig stark (je nach Eigenschaften der Früchte). In einem gemischten Fruchtmet sind nicht immer alle Früchte einzeln identifizierbar oder von gleicher Intensität. Das Honigarome sollte erkennbar sein und eine leichte bis ausgeprägte, an das Aroma von Blütennektar erinnernde Süße haben. Wenn die Honigsorte angegeben wurde, kann das Aroma einen feinen bis gut erkennbaren sortentypischen Charakter haben (unterschiedliche Sorten haben unterschiedliche Eigenschaften und Intensitäten). Das Bouquet sollte einen angenehmen Gärungscharakter mit vorzüglich reinen und frischen Aromen haben. Stärkere und/oder süßere Versionen haben mehr Alkohol und Süße im Geruch. Etwas herbe Noten können vorhanden sein, wenn sie natürlich in den jeweiligen Früchten vorkommen; si sollten aber nicht übermäßig intensiv sein. Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Der Fruchtcharakter sollte angenehm und unterstützend sein, nicht künstlich oder übermäßig stark (je nach Eigenschaften der Früchte). In einem gemischten Fruchtmet sind nicht immer alle Früchte einzeln identifizierbar oder von gleicher Intensität. Das Honigarome sollte erkennbar sein und eine leichte bis ausgeprägte, an das Aroma von Blütennektar erinnernde Süße haben. Wenn die Honigsorte angegeben wurde, kann das Aroma einen feinen bis gut erkennbaren sortentypischen Charakter haben (unterschiedliche Sorten haben unterschiedliche Eigenschaften und Intensitäten). Das Bouquet sollte einen angenehmen Gärungscharakter mit vorzüglich reinen und frischen Aromen haben. Stärkere und/oder süßere Versionen haben mehr Alkohol und Süße im Geruch. Etwas herbe Noten können vorhanden sein, wenn sie natürlich in den jeweiligen Früchten vorkommen; si sollten aber nicht übermäßig intensiv sein. Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Mundgefühl
Es gilt die Standardbeschreibung. Meist weinartig. Etwas natürliche Säure und/oder adstringierende Noten sind manchmal vorhanden (von bestimmten Früchten und/oder Fruchtschalen) und unterstützt den ausggewogenen Gesamteindruck. Fruchttannine können sowohl den Körper verstärken als auch adstringierend sein. Stark adstringierende Noten sind unerwünscht. Säuregehalt und Stärke der adstringierende Noten sollten den verwendeten Früchten entsprechen.
Geschmack
Die Intensität des Frucht- und Honiggeschmacks und die Restsüße können von nicht vorhanden bis stark reichen; und der Abgang kann trocken bis süß sein, abhängig davon, welche Süße (trocken bis süß) und Stärke (leicht/hydromel bis stark/sack) angegeben wurde. Die natürliche Säure und die Tannine in manchen Früchten können etwas herb und adstringierend sein, um die Süße, den Honiggeschmack und den Alkohol auszubalancieren. Ein Fruchtmet kann einen feinen bis starken Honigcharakter und erkennbare bis markante sortentypische Eigenschaften aufweisen, wenn die Honigsorte angegeben wurde (unterschiedliche Sorten haben unterschiedliche Intensitäten).
Der charkteristische Geschmack der verwendeten Früchte sollte erkennbar sein und kann in der Intensität von fein bis aggressiv reichen. Die Balance zwischen Früchten und dem zugrundeliegende Met ist wichtig, wobei der Fruchtcharakter nicht künstlich und/oder unangemessen stark sein sollte. In gemischtem Fruchtmet sind nicht immer alle Früchte individuell identifizierbar oder von gleicher Intensität. Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Der charkteristische Geschmack der verwendeten Früchte sollte erkennbar sein und kann in der Intensität von fein bis aggressiv reichen. Die Balance zwischen Früchten und dem zugrundeliegende Met ist wichtig, wobei der Fruchtcharakter nicht künstlich und/oder unangemessen stark sein sollte. In gemischtem Fruchtmet sind nicht immer alle Früchte individuell identifizierbar oder von gleicher Intensität. Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Zutaten
Es gilt die Standardbeschreibung. Ein Fruchtmet (Melomel) ist ein normaler Met mit einem Zusatz von Früchten oder Fruchtsaft. Der Frucht- und Honigcharakter sollte eine angenehmen Mischung ergeben, muss aber nicht unbedingt exakt ausgewogen sein. Ein Fruchtmet kann mit einer Mischung von Früchten hergestellt werden, aber ein gewürzter Fruchtmet oder ein Fruchtmet mit anderen Zutaten sollte in die offene Kategorie eingereicht werden. Ein Fruchtmet mit entweder Äpfeln oder Birnen sollte als Cyser bzw. Pyment eingereicht werden.
Geschichte
Beispiele
White Winter Blueberry, Raspberry and Strawberry Melomels, Redstone Black Raspberry and Sunshine Nectars, Bees Brothers Raspberry Mead, Intermiel Honey Wine and Raspberries, Honey Wine and Blueberries, and Honey Wine and Blackcurrants, Long Island Meadery Blueberry Mead, Mountain Meadows Cranberry and Cherry Meads
Kommentar
Generell wird eine gute Balance von Tanninen und Süße angestrebt, wobei es aber auch sehr trockene und sehr süße Exemplare gibt. Einige Früchte, besonders dunklere wie Schwarze Johannisbeeren, können einen Tanningehalt ähnlich einem Rotwein aufweisen. Oxidative Noten können in manchen Fruchtmets passend sein und ihm einen Charakter von Sherry oder Portwein geben. Die Standardbeschreibung nennt die notwendigen Angaben. Der Einreicher MUSS die Höhe der Karbonisierung, die Stärke und die Süße angeben, und er KANN die verwendeten Honig- und Fruchtsorten angeben.
Notizen
Speisen
Rezepte