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Rezept „artKölsch“


Kurzbeschreibung
Kölsch Wieß 
Biertyp
Kölsch 
Autor
JP 
Datum
15.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
22.8IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
22.5l 
Nachguss
32.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7000 g 93 % 4 EBC
Weizen 500 g 7 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Northern Brewer Pellets 7.7 % Vorderwürze 60 min 24 % 14.5 IBU
10 g Northern Brewer Pellets 7.7 % Kochen 50 min 26 % 5.2 IBU
10 g Northern Brewer Pellets 7.7 % Kochen 10 min 16 % 3.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis SafAle K-97 75 % 16 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
27.8l 
Kochvolumen
44.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering