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Rezept „IPA 1210“


Kurzbeschreibung
Standard-APA mit Willamette und Cascade 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Berliner 
Datum
25.7.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
19.5l 
Hauptguss
14.3l 
Nachguss
11.7l 
Kommentar
Das Castle Malt Chateau Pale Ale Malz bringt lausige Ausbeuten und viel zu dunkle Farbe - ca 25-30 statt der berechneten 13 EBC.
Die letzte Hopfengabe war anstelle Whirlpool in abgekochtes Zuckerwasser (500g in 1l, aufkochen, Heizung aus, dann Hopfen zugeben und abkühlen lassen, durch Filter geben); Zugabe bei abflauender Hauptgärung. 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 83 % 7 EBC
Haushaltszucker 500 g 9 % 0 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 50 min 22.3 % 14 IBU
20 g Willamette Pellets 5 % Kochen 50 min 22.3 % 11 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 15 min 13.8 % 9 IBU
10 g Willamette Pellets 5 % Kochen 15 min 13.8 % 4 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 15 min 13.8 % 4 IBU
20 g Willamette Pellets 5 % Whirlpool 0 min 2.4 % 1 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 2.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5450g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
23.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.63 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
8.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark