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Rezept „Jäger's Wieß“


Kurzbeschreibung
Bier Kölner Brauart, etwas stärker gehopft und unfiltiriert 
Biertyp
Kölsch 
Autor
PSJaeger 
Datum
14.10.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
42.5l 
Nachguss
35.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10200 g 82 % 4 EBC
Wiener Malz 1300 g 10 % 9 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 8 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Hallertauer Mittelfrüher Dolden 3.5 % Vorderwürze 60 min 21.4 % 13 IBU
20 g Kazbek Pellets 5.4 % Kochen 20 min 21.8 % 4 IBU
20 g Motueka Pellets 8 % Kochen 20 min 21.8 % 6 IBU
20 g Kazbek Pellets 5.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
20 g Motueka Pellets 8 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 12500g Schüttung Einmaischen in 42.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
51.3l 
Kochvolumen
71.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
3kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig