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Rezept „Fusse Jung“


Kurzbeschreibung
Rötliches Kölsch für GrainFather 
Biertyp
Kölsch 
Autor
DennyCrane 
Datum
14.12.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15.9l 
Nachguss
11.9l 
Kommentar
Blasses Kölsch kann jeder. Diese Variante ist etwas weniger schlank. Die milde Hopfung - auch durch erste Hopfengabe in der Vorderwürze - macht das Bier gefällig. Der Northern Brewer bringt Bitterkeit und eine herbe Würze. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 88 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 12 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Northern Brewer Pellets 8 % Vorderwürze 75 min 24.5 % 18 IBU
15 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 12.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
18.8l 
Kochvolumen
25.7l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.78 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig