Biertyp - Details

Wie beim Geruch, sollten die charakteristischen Geschmackseigenschaften, die mit der erklärten Spezialität in Zusammenhang gebracht werden, erkennbar sein, und in der Intensität subtil bis aggressiv sein. Das Zusammenspiel der speziellen Zutaten mit dem zugrundeliegenden Biertyp sollte harmonisch sein, und der spezielle Charakter sollte nicht künstlich erscheinen und/oder völlig übertrieben sein. Hopfenbittere und -Geschmack, Malzgeschmack, Alkoholgehalt und Gärungsnebenprodukte wie Ester oder Diacethyl, sollten dem Basisbier entsprechen (wenn angegeben) und gut mit den vorhandenen speziellen charakteristischen Geschmacksnoten integriert sein. Manche Zutaten können Säure, Süße oder andere sekundäre Geschmacksnoten einbringen. Frucht- und Zuckerzusätze bringen generell Geschmack, aber keine übermäßige Süße ins Bier.Die Zuckerzusätze so wie der in den Früchten anthaltene Zucker werden normalerweise komplett vergoren und machen das Geschmacksprofil leichter und den Abgang trockener, als das eventuell bei dem benannten Basisbier erwartet wir. Die individuellen Eigenschaften der speziellen Zutaten und Prozesse sind nicht immer identifizierbar, wenn sie in Kombination benutzt werden. Wenn als Basisbier ein klassischer Typ angegeben wurde, sollten die Eigenschaften dieses klassischen Typs feststellbar sein. Trotzdem wird der klassische Typ einen anderen Eindruck machen, wenn er mit unüblichen Zutaten, Zusätzen oder Prozessen gebraut wurde. Die typischen Geschmackskomponenten des klassischen Biertyps (insbesondere Hopfen) können absichtlich zurückgenommen werden, um die speziellen Zutaten besser hervortreten zu lassen.