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Bieraromen

Results 1 - 45 of 45

Gruppe Untergruppe Aromanummer Typ Beschreibung Verwandte Begriffe
Geruch Ethylbutyrat Tropischr Früchte, Mango, Dosen-Ananas
Geruch Indol Bauernhof, Stallgeruch, Fäkalisch, Jasmin
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig alkoholisch 111 Geruch Gewürzartig Würzig, Piment, Nelkenöl
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig lösungsmittelartig 121 Geruch Plastik Chemikalie, Verbrannter Kunststoff, Polystyrol, Styrol
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig esterartig 131 Geruch Isoamylacetat Bananenartig, Eisbonbon
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig esterartig 132 Geruch Äthylhexanoat Apfelartig, Anisnote
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig esterartig 133 Geruch Ethylacetat Nagellack, Acethon, Estrig
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig Acetaldehyd 150 Geruch Acetaldehyd Grüner Apfel, Stechend
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig blumig 162 Geraniol Rosenartig, Geranien
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig hopfig 170 Geruch hopfig
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig hopfig 171 Geruch Sudpfanne bei Hopfengabe Aromahopfen in Sudpfanne gekocht
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig hopfig 173 Geruch Hopfenöl Destilliertes Hopfenöl
pflanzlich nussig 224 Geruch Mandelartig Marzipan, Mandelnote
pflanzlich grasig 231 Geruch Frisch gemähtes Gras Grün, Frisches Gras
Getreide getreideartig 310 Geruch Getreideartig Getreide, Grünmalz
Maillard-Produkte Röstaromen 423 Geruch Rauchig geräucherter Schinken
phenolisch 500 Geruch Phenolisch Gewürznelkenartig, Vinylguajacol
phenolisch 500 Geruch Bromphenol Tinte, Alter Fernseher, Museum, Heizstrahler
phenolisch 504 Geruch Chlorphenol Apothekengeschmack, Medizingeschmack
seifig, fettig, Diacethyl, ölig, ranzig fettsäureartig 611 Geruch Kaprylsäure Ziege, Lichttalg
seifig, fettig, Diacethyl, ölig, ranzig fettsäureartig 613 Geruch Isovaleriansäure Käsig, Alter Hopfen
seifig, fettig, Diacethyl, ölig, ranzig fettsäureartig 614 Geruch Buttersäure Ranzige Butter, Babykotze
seifig, fettig, Diacethyl, ölig, ranzig Diacethyl 620 Geruch Diacetyl Butterartig, Buttermilch
schweflig sulfitartig 710 Geruch Sulfitartig Schwefeldioxid, Brennendes Streichholz
schweflig sulfidisch 721 Geruch Schwefelwasserstoff H2S, Faulig, Faule Eier
schweflig sulfidisch 722 Geruch Merkaptan Kanalgeruch, Stinkend
schweflig sulfidisch 724 Geruch Lichtgeschmack Stinktier
schweflig gekochtes Gemüse 730 Geruch Gekochtes Gemüse Krautsuppe, gekochter Blumenkohl
schweflig gekochtes Gemüse 732 Geruch Dimethylsulfid Gekochtes Gemüse, Gekochter Sellerie
schweflig gekochtes Gemüse 736 Geruch Zwiebel Gekochter Kohl
schweflig hefig 740 Geruch hefig Hefe, vergoren, schweflig
oxidiert, alt, muffig katzenartig 810 Geruch Katzenartig Schwarze Johannisbeere
oxidiert, alt, muffig pappig 820 Geruch Papierartig Pappkarton, nasses Papier
oxidiert, alt, muffig lederartig 830 Geruch Lederartig Heuartig, Mund trocknend, Puderartig
oxidiert, alt, muffig muffig 841 Geruch Erdig Ethylfenchol
oxidiert, alt, muffig muffig 842 Geruch Muffig Moderig, Schimmlig
sauer, essigartig essigsauer 910 Geruch Essigartig Essigstich
sauer, essigartig sauer 920 Geruch und Geschmack Säuerlich Zitronensäure
sauer, essigartig Milchsäure 930 Geruch und Geschmack Milchsäure Saure Milch, Joghurt
süß 1.003 Geschmack Vanille Vanillesoße, Eiscreme
salzig 1.100 Geschmack Salzig Natriumchlorid
bitter 1.200 Geschmack bitter Bittere, hopfig
Mundgefühl alkalisch 1.310 Geruch und Geschmack Alkalisch Reinigungsmittel
Mundgefühl metallisch 1.330 Geruch und Geschmack Metallisch Eisen, Rostwasser
Mundgefühl adstringierend 1.340 Geruch und Geschmack adstringierend Teeblätter, zusammenziehend

Quellen:

  1. Scott Bickham: Focus on Flavour - An Introduction to Sensory Analysis
    Breweing Techniques, 12/1997
  2. Elizabeth Gold: Evaluating Beer
    Brewers Publications, Boulder, Colorado, USA, 1993