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 01.01.2011

Biertyp - Details

Name
Helles Weizenbier
Typ
Weizen
Kategorie
Deutsches Weizen- und Roggenbier
Style Code
BJCP 15A
Stammwürze
11 - 13 °P (1,044 - 1,052 SG)
Restextrakt
2.5 - 3.5 °P (1,010 - 1,014 SG)
Bittere
8 - 15 IBU
Farbe
4 - 20 EBC (2 - 8 SRM)
Alkohol
4.3 - 5.6 %vol
Karbonisierung
-
Gesamteindruck
Ein helles, würziges, fruchtiges, erfrischendes Ale auf Weizenbasis.
Aussehen
Helle strohgelbe bis sehr dunkle Goldfarbe. Sehr mächtige, perlende, lang haltbare Weiße Schaumkrone. Durch den hohen Proteingehalt des Weizens sind unfiltrierte Biere nicht klar, wobei der Grad der Trübung unterschiedlich ist. Ein Bier "mit Hefe" ist auch durch das aufgeschwenkte Hefesediment trüb. Das filtrierte Kristallweizen hat keine Hefe und ist glanzfein.
Geruch
Mäßige bis starke Phenole (meist Nelke) und Fruchtester (meist Banane). Die Ausgewogenheit und Intensität der Phenol- und Esterkomponenten kann variieren, sind im besten Falle aber recht ausgewogen und markant. Ein Geruch von Edelhopfen ist nur gering bis nicht vorhanden. Ein leichtes bis mäßiges Weizenaroma (das oft als brotig oder getreideartig empfunden wird) kann vorhanden, andere Malzaromen sollten aber nicht spürbar sein. Kein Diacethyl oder DMS. Zudem kann optional eine leichte, zitrusartige Säure, ein leichter bis mäßiger Vanilleton und/oder ein leichtes Kaugummiaroma auftreten, wobei keines davon zu stark oder dominant sein, sondern die Komplexität und Ausgewogenheit verbessern sollte.
Mundgefühl
Mittelleichter bis mittlerer Körper, niemals schwer. Aufgewirbelte Hefe kann die Wahrnehmung des Körpers verstärken. Die Textur des Weizens erzeugt des Gefühl einer flaumigen, kremigen Fülle, die sich zu einem leichten, spritzigen, durch hohe Karbionisierung unterstützen Abgang entwickelt. Immer sprudelnd frisch.
Geschmack
Geringer bis mäßig starker Bananen- und Nelkengeschmack. Die Balance und Intensität der Phenol- und Esterkomponenten kann variieren, sind im besten Falle aber recht ausgewogen und markant. Optional können sehr leichte bis mäßige Vanille- und/oder leichte Kaugumminoten den Bananengeschmack, die Süße und Abrundung verstärken, sollten aber nicht dominant sein. Der Geschmack wird ergänzt durch das weiche, etwas brotige oder getreidige Weizen und das leicht süßliche Pilsener Malz. Der Hopfengeschmack ist sehr gering bis nicht vorhanden, und die Hopfenbittere ist sehr gering bis mäßig gering. Sehr gut abgerundet und geschmackreich am Gaumen mit einem relativ trockenen Abgang. Kein Diacethyl oder DMS.
Zutaten
Das deutsche Gesetz schreibt vor, dass mindestens 50% der Schüttung aus Weizenmalz bestehen muss, wobei manche Versionen bis zu 70% nutzen; der Rest ist Pilsner Malz. Eine traditionelle Dekoktionsmaische erzeugt den passenden Körper ohne zuviel Süße. Weizenbierhefen produzieren den typischen würzigen und fruchtigen Charakter, wobei extreme Gärtemperaturen die Ausgewogenheit beeinträchtigen und Fehlgeschmäcker produzieren können. Eine kleine Menge Edelhopfen wird ausschließlich zur Bitterung benutzt.
Geschichte
Das traditionelle Bier auf Weizenbasis aus dem Süden Deutschlands ist insbesondere eine Spezialität für den Sommer, wird aber generell über das ganze Jahr produziert.
Beispiele
Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier
Kommentar
Das sind erfrischende, schnell reifende Biere, die nur wenig gehopft sind und den einzigartigen Bananen-Nelken-Charakter der Hefe haben. Diese Biere können meist nicht lange gelagert werden und sollten am besten jung und frisch getrunken werden. Die Version "mit Hefe" wird mit aufgeschwenktem Hefesediment serviert, während das Kristallweizen gefilter und völlig klar ist. Flaschen mit Hefe werden traditionell vor dem Einschwenken geschwenkt. Das Kristallweizen ist generell fruchtiger und weniger phenolisch als das Hefeweizen.
Notizen
 
Speisen
Aperitiv, Dessert, Eier mit Speck, Gebratene Eier, Gekochte Eier, Herzhaftes Omelett, Fischgerichte, Fischfrikadellen, Fischstäbchen, Fischsuppe, Forelle, Gebratener Lachs, Dorade in Alufolie, Gedünsteter Lachs, Gegrillte Dorade, Gegrillter Wolfsbarsch, Geräucherter Schellfisch, Räucheraal, Räucherlachs, Heilbutt, Matjes, Sushi, Thunfisch-Tatar, Rochen, Glattrochen, Steinbutt, Stockfisch, Bacala, Brandade, Haxen, Leichte Geflügelgerichte, Hühnerfrikassee, Perlhuhn, Stubenküken, Erbsen, Maiskolben, Rote Bete, Weißer Spargel, Spinat mit Eiern, Spinat mit Käse, Milder Käse, Chinesische Gerichte, Dim Sum, Milde Indische Küche, Pasta, Pasta mit Fisch, Pasta mit Meeresfrüchten, Tempura, Marokkanische Küche, Couscous, Thailändische Gerichte, Vietnamesische Gerichte, Meeresfrüchte, Gefüllter Tintenfisch, Gegrillter Tintenfisch, Garnelen, Hummer, Kaisergranat, Krebstiere, Langustinos, Muscheln, Muscheleintopf, Octopus, Tintenfisch-Salat, Melonen, Salate, Caesar Salad, Salat mit Thunfisch, Gemüse-Gazpacho, Gurkenkaltschale, Vichyssoise, Antipasti, Croque monsieur, Orientalische Vorspeisen, Tabouleh-Salat, Tapas, Weißwurst
Rezepte
Aki: Grünhopfen Weizenbier
Aventinus: ## Weizenbier
Berliner: Eichenrauch-Weiße
Berliner: Roswheata
Berliner: Schneider Weiße Original
Berliner: Weißer Willi
Berliner: Wheatra
Berliner: Wheatra II
Berliner: Wiener Weizen
bierbrauer1954: Wenner´s Prima Triticum aestivum 2
bierbrauer1954: Wenner´s Stopf Weizen
BierDoktor: Sommerweizen -CiCade-
Blau99: Theresabräu 3
blausud: Onkel´s Weisse 1214
blausud: Onkel´s Ferula Weizen Hell
Boize: White Noise
Bossi85: Weißbier TomTurbo
BrauZwilling: Oh Bavarian Mandarina
brewder: Saphir Weisse
Brewer007: Cold hopped red Wheat beer
Bülibrauer: Libero Weizen
danieldee: Rauchweizen
das-andere: Weißbier Ayinger Art mit Bitterorange & Korriander
Dirk_B: DB´s BDay Wheat
Dramafux: Blanc-Weisse
Dramafux: SH Sorachi Weiße
Dublindag: Dag‘s Wheatbeer
ElMaxo84: Was wäre wenn
fairly: Weizenbier hell
Geidek: helles Weißbier I
gssbetty: 13er Weizen
gssbetty: Helles Frühlings-Weizen
hagler: ABU 100 Weizenbier
hopfenkocher: Rhabarberweizen & Co.
JP: Johannes Paul NoIII
KaiSanojca: Sexy Banana
kaso1: MaiWei
kaso1: SomWei
KlausEisen: Halber Hermann
kleh: Schneider Weisse Tap 5erl
Kurzi: Almtaler Hefeweisse (20l)
Laurenzi: Elecitrifying
ManniFreeman: Erzenthaler Happy Manni
manny15: Schnelles Weizen
markl3000: Schneider Weisse Tap 5erl
Martin90: Laichlinger Weisse
Martin90: Laichlinger Weisse II
Martin90: Siedler-Weisse
MaxMassaker: Aloisius
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MaxMassaker: Weisser Rabe
michaelspitz: Weißbier 20L
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MichaHH: Schneider Weiße Original
mlie: Zironen Weizen fruchtig spritzig für den Sommer 1.1
nach_Hanghofer: Almtaler Hefeweisse
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nach_Kling: Bayerisches Weizenbier
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Nadestorm: Himbeerweizen
PfalzAndreas: Weissbier
Pfingstl: AHA Weizerl
PRIAPIST: Kveikweisse
reini61: Weizenbier Hell Nr.83 www.reinibraeu.at
Reivaj: Hefeweizen
reklov: 05/04/21
Res: First Choise
rico.willimann: Strip the Wheat #2 (Weizen)
Sailerwöhr: Floriani Weisse
Sailerwöhr: Floriani Weizen
Sailerwöhr: Weißbier I
Sanbal: Weizen 38
Sander_Braugemeinschaft: Winter-Weizen
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Schlossbrauerei-Hundisburg: Grätzer Bier
Sepp-Wurzel: Sommerweiße
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Spitzwinkel: Weißbier
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