Zutaten - Hefe

tl_files/bw_files/Hefen.png Liste von Hefesorten, die für Hobbybrauer und -Winzer verfügbar sind. Es wurden die Herstellen Braupartner, Brauwerkstatt, Brewferm, Danstar/Lallemand, Fermentis, Fermentum Mobile, GigaYeast, Gozdawa, Kitzinger/Arauner, Mangrove Jack's, mauribrew, Muntons, Omega Yeast Labs, The Yeast Bay, VINA, WhiteLabs, WYEAST, Zymoferm und andere berücksichtigt.

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Obergärig
Name	Form	Temperatur	EVG	Ausflockung	Alk-Toleranz
LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast LalBrew® Abbaye ist eine Ale-Hefe aus Belgien		17 - 25°C	75 - 80%	mittel-hoch	14%
Bier-Kwik® obergärige Trockenhefe Obergärige Hefe für amerikanische Ales	Trocken	18 - 23°C	75 - 85%	hoch
Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.) Universalhefe für obergärige Biere	Trocken	18 - 24°C	75 - 85%	gering-mittel
Brauwerkstatt Colonia F. Obergärige Trockenhefe für Kölsch, Alt und Ales	Trocken	18 - 24°C	70 - 80%	mittel
Brauwerkstatt German Ale Trockenhefe für Kölsch, Alt und Ales	Trocken	15 - 25°C	70 - 80%	sehr gering	14%
Brauwerkstatt Gold Obergärige Vielzweck-Trockenhefe	Trocken	15 - 24°C	70 - 80%	mittel
Brauwerkstatt Maitre Brasseur Trockenhefe für belgische Biertypen	Trocken	18 - 24°C	70 - 80%	mittel
Brauwerkstatt Nottingham Ale Obergärige Vielzweckhefe	Trocken	14 - 21°C	70 - 80%	mittel
Brewferm Top Universalhefe für obergäriges Bier.	Trocken	18 - 25°C	68 - 70%	mittel
Brewmaster Ale Yeast Erzeugt Noten von Maracuja, Passionsfrucht und Ananas.	Trocken	16 - 24°C	75 - 80%	hoch	9.5
Brumas Irish Style Obergärige Trockenhefe speziell für dunkle Biere	Trocken	18 - 22°C
Brumas Rheinisch Neutral vergärende obergärige Hefe für Kölsch und Alt	Trocken	18 - 22°C
Bulldog B1 Universal Ale Universelle Hefe für hopfige und fruchtige Ales	Trocken	18 - 23°C	70 - 75%	mittel
Bulldog B16 Belgian Saison Saison-Hefe mit würzigen und komplexen Aromen und hohem EVG	Trocken	18 - 30°C	85 - 90%	mittel
Bulldog B19 Belgian Trapix Hefe für belgische Biere wie Blond, Bruin, Dubbel, Tripel, Quadrupel	Trocken	18 - 25°C	75 - 80%	hoch
Bulldog B23 Steam Lager Für fruchtige und estrige hybride Lager wie California Common, auch für warme Gärtemperaturen	Trocken	13 - 20°C	75 - 80%	hoch
Bulldog B4 English Ale Klassische Hefe für englische Biere wie Porter, Bitter, Mild und Brown Ale	Trocken	16 - 21°C	65 - 70%	hoch
Bulldog B44 European Ale Für kühle obergärige Gärung	Trocken	15 - 21°C	70 - 75%	hoch
Bulldog B5 American West Perfekt für Biere mit kräftigem Hopfenprofil wie amerikanisches Pale Ale oder IPA	Trocken	16 - 21°C	70 - 75%	mittel
Craft Series M02 Cider Yeast Cider-Hefe mit hoher Esterproduktion	Trocken	18 - 24°C		hoch
Craft Series M03 UK Dark Ale Hefe des Newcastle Dark Ale	Trocken	18 - 22°C		mittel
Craft Series M07 British Ale Wird jetzt als M42 vertrieben.	Trocken	16 - 22°C		sehr hoch
Craft Series M10 Workhorse Nicht mehr im Angebot. Ersatz: M42 oder M54	Trocken	15 - 20°C		mittel
Craft Series M15 Empire Ale obergärig mit vollen, satten dunklen Fruchtaromen	Trocken	18 - 22°C	70 - 75%	hoch
Craft Series M20 Bavarian Wheat Deutsche Weißbierhefe	Trocken	18 - 30°C		gering
Craft Series M21 Belgian Wit Traditionelle Witbierhefe mit fruchtigen Estern und würzigen Phenolen	Trocken	18 - 25°C	70 - 75%	gering
Craft Series M27 Belgian Ale	Trocken	26 - 32°C		mittel
Craft Series M29 French Sasion	Trocken	26 - 32°C	80 - 90%	mittel	14%
Craft Series M31 Belgian Tripel	Trocken	18 - 28°C		mittel
Craft Series M36 Liberty Bell Ale	Trocken	18 - 23°C		hoch
Craft Series M41 Belgian Ale	Trocken	18 - 28°C		mittel
Craft Series M42 New World Strong Ale	Trocken	16 - 22°C		sehr hoch
Craft Series M44 US Westcoast	Trocken	18 - 23°C		hoch
Craft Series M47 Belgian Abbey	Trocken	18 - 25°C		hoch
Craft Series M79 Burton Union	Trocken	18 - 23°C		hoch
Fermentis LA-01 Hefe für alkoholfreie Biere	Trocken	10 - 25°C		mittel
Fermentis SafAle BE-134 Hefe für belgische Saison-Biere, besonders hoher Vergärungsgrad, fruchtige und würzige Aromen	Trocken	18 - 28°C		sehr gering
Fermentis SafAle BE-256 Hefe für Abbey Biere mit hohem Alkoholgehalt und ausbalanciertem, eleganten Aromaprofil	Trocken	15 - 20°C		hoch
Fermentis SafAle F-2 Hefe speziell für die Nachgärung in Flasche und Fass. Vergärt kaum Maltotriose, neutrales Profil.	Trocken	15 - 25°C		mittel
Fermentis SafAle K-97 Deutsche Ale-Hefe für Biere mit niedrigem Esthergehalt und belgische Weizenbiere, geringer EVG	Trocken	15 - 24°C		gering
Fermentis SafAle S-04 Universelle obergärige Hefe. Hervorragende Sedimentationseigenschaften.	Trocken	15 - 24°C		mittel
Fermentis SafAle S-33 Robuste, sehr alkoholtolerante Hefe für eine breite Palette obergäriger Biere.	Trocken	15 - 24°C	63 - 70%	hoch	7.5%
Fermentis SafAle T-58 Erzeugt würzige, estrige Noten, die ideal für kontinentaleuropäische Biertypen sind.	Trocken	15 - 24°C	77 - 79%	mittel	8.5%
Fermentis SafAle US-05 Für ausgewogene Biere mit niedrigen Diacetylwerten und einem sauberen, trockenen frischen Nachtrunk.	Trocken	15 - 24°C	77 - 79%	gering-mittel
Fermentis Safbrew HA-18 Hefe für extrem starke Biere	Trocken	25 - 35°C	98 - 102%	mittel	18%
Fermentis Safkvas C-73 Trockenhefe zur Kwas-Produktion	Trocken	20 - 30°C		mittel
Fermentis Safsorghum B-74 Trockenhefe für Sorghum-Bier	Trocken	-		sehr gering
Gozdawa Belgian Fruit and Spicy Ale Yeast BFSAY Ein berühmter belgischer, obergäriger Hefestamm für belgische Biere und Klosterbiere.	Trocken	20 - 26°C		mittel	8,7%
Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 Deutsche, obergärige Hefesorte für Bier mit wenig Esternoten	Trocken	15 - 20°C		sehr gering	6,9%
Gozdawa Porter & Kvass POKV Universeller, obergäriger Stamm, speziell für dunkles Bier und Kwas.	Trocken	22 - 26°C		mittel	8,8%
Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 Universeller Hefestamm für Hobbybrauer	Trocken	16 - 32°C		mittel-hoch	12%
Gozdawa U.S. West Coast USWC Obergärige Hefe für Biere im Stil der U.S. Westküste mit geringem Estergehalt.	Trocken	18 - 22°C		sehr gering	7,4%
LalBrew Belle Saison	Trocken	17 - 25°C	80 - 90%	gering	15%
LalBrew BRY-97 American Westcoast	Trocken	15 - 22°C	70 - 80%	hoch	13
LalBrew CBC-1 Cask and Bottle Conditioned Beer	Trocken	15 - 25°C	65 - 75%	sehr gering	12-14%vol
LalBrew Kölsch	Trocken	12 - 20°C	75 - 80%	mittel-hoch	9%
LalBrew London ESB Für alle Pale Ale Typen. Leichte Fruchtigkeit, mittlerer bis hoher Vergärungsgrad und Ausflockung.	Trocken	18 - 22°C	70 - 75%	gering	12%
LalBrew New England Einzigartiges fruchtiges Esterprofil speziell für New England Style Biere	Trocken	15 - 22°C	70 - 80%	mittel
LalBrew Nottingham Ale	Trocken	10 - 22°C	75 - 85%	hoch
LalBrew Verdant IPA Aprikosen, tropische Früchte, Zitrusfrüchte, volles Mundgefühl	Trocken	18 - 23°C	72 - 82%	mittel-hoch	10%
LalBrew Voss Kveik Norwegische Farmhouse-Hefe	Trocken	25 - 40°C	75 - 85%	sehr hoch
LalBrew Windsor Ale	Trocken	15 - 22°C	60 - 67%	gering-mittel	12%
Lallemand Sourvisiae Gentechnisch erzeugte Hefe, die Milchsäure produzieren kann	Trocken	10 - 22°C	70 - 85%	mittel-hoch	12%
mauribrew Ale	Trocken	16 - 24°C	70 - 80%	sehr gering	9.5%
Muntons Premium Gold	Trocken	14 - 25°C		mittel
Muntons Standard	Trocken	14 - 25°C		mittel
WYEAST 1469 West Yorkshire Ale Malzig, aber hoch vergärend mit moderaten Nuss- und Steinfrucht-Estern.	Trocken	18 - 22°C	67 - 71%	hoch	9%vol
WYEAST 1764-PC ROGUE Pacman Yeast	Trocken	15 - 22°C	72 - 78%	mittel-hoch	10%
Zymoferm "Alt-Kölsch-Ale" Obergärige Altbier- und Ale-Hefe, leichte, zart-fruchtige Esternoten, unterstützt den Malzcharakter	Trocken	18 - 32°C		mittel
Zymoferm "Best West USA" Die klassische obergärige amerikanische Ale-Hefe schlechthin, außergewöhnlich sauberen Geschmack, hoher Vergärungsgrad.	Trocken	18 - 32°C		mittel-hoch
Zymoferm "Dark'n Strong Ale" Klassische Hefe für Ales mit neutralem Aroma	Trocken	18 - 22°C	70 - 75%	mittel-hoch
Zymoferm "German Wheat" Klassische deutsche Weißbier-Hefe	Trocken	18 - 32°C		gering
Zymoferm "Kingdom Ale" Klassische Hefe für malzbetonte britische Dark- und Brown Ales	Trocken	16 - 22°C		mittel
Zymoferm "Top'n Bottom" Der "Allrounder" unter den obergärigen Bier-Hefen	Trocken	16 - 20°C		mittel
Bootleg Chardonay Produziert dezente Phenole wie z.B. Banane und Citrus; eignet sich auch für Wein, Cider und Met	Flüssig	19 - 22°C	70 - 80%	gering-mittel	13%
Fermatrix FX-150 Burlington (Conan) ausgeprägte Fruchtesther	Flüssig	17 - 24°C		gering-mittel
Fermentum Mobile FM10 - Wind in den Weiden Klassischer Stamm für englische Bitter	Flüssig	18 - 22°C	73 - 80%	sehr gering
Fermentum Mobile FM11 - Wuthering Heights Ursprünglich aus Nordengland, mittlerer Ester- und Phenolgehalt	Flüssig	18 - 22°C	72 - 78%	mittel
Fermentum Mobile FM12 - Im Schottenmuster Klassischer schottischer Stamm, neutral	Flüssig	18 - 22°C	74 - 80%	hoch
Fermentum Mobile FM13 - Irisches Dunkel Universelle Irish Hefe, bei niedriger Temperatur nur leicht fruchtig	Flüssig	16 - 22°C	71 - 75%	sehr hoch
Fermentum Mobile FM20 - Weiße Wallonen Südbelgischer Stamm für Biere Blanche/Witbier	Flüssig	16 - 24°C	72 - 75%	gering
Fermentum Mobile FM21 - Die Entdeckung der Saison Hocharomatischer Französischer Stamm für Saison Biere	Flüssig	18 - 25°C	77 - 82%	gering-mittel
Fermentum Mobile FM25 - Klösterliche Meditation Universelle Sorte für belgische Klosterbiere	Flüssig	19 - 24°C	74 - 78%	gering-mittel
Fermentum Mobile FM26 - Belgische Hügel Belgischer Stamm mit einem sehr starken würzig-fruchtigen Charakter	Flüssig	18 - 24°C	72 - 76%	sehr hoch
Fermentum Mobile FM27 - Trappistenkunst Klassische belgische Hefe mit typischen Aromen von Klosterbieren	Flüssig	19 - 25°C	74 - 78%	mittel	12%vol
Fermentum Mobile FM28 - Mönchsgewand Die "zurückhaltende" belgische Hefe für dunkle belgische Starkbiere.	Flüssig	18 - 24°C	75 - 80%	mittel-hoch	15%vol
Fermentum Mobile FM40 - Weizenfeld Universeller Stamm für Weizenbiere im süddeutschen Stil	Flüssig	18 - 22°C	71 - 77%	gering-mittel
Fermentum Mobile FM41 - Nelken und Bananen Weizenbier-Stamm mit sehr fruchtigen Charakter	Flüssig	18 - 22°C	75 - 81%	gering-mittel
Fermentum Mobile FM42 - Alter Rhein Stamm aus Norddeutschland für traditionelle obergärige Biere	Flüssig	14 - 20°C	73 - 77%	gering-mittel
Fermentum Mobile FM50 - Korn aus Kansas Universeller obergäriger Stamm, neutral	Flüssig	14 - 22°C	74 - 78%	mittel
Fermentum Mobile FM51 - Grätzer Eiche Plonischer Stamm für Grätzer Bier	Flüssig	18 - 22°C	63 - 76%	gering
Fermentum Mobile FM52 - Der amerikanische Traum Empfohlen für alle amerikanischen Biere	Flüssig	16 - 22°C	73 - 77%	gering-mittel
Fermentum Mobile FM53 - Voss kveik Traditioneller norwegischer Stamm aus dem Dorf Voss mit reichem Fruchtaroma	Flüssig	20 - 40°C	68 - 80%	mittel-hoch	10%vol
Fermentum Mobile FM54 - Kalifornische Hitze Stamm für trockene obergärige Biere im Stil der Westcoast IPAs	Flüssig	18 - 21°C	76 - 83%	mittel-hoch	12%vol
Fermentum Mobile FM55 - Grüne Hügel Staubhefe für Biere im New England Stil	Flüssig	18 - 22°C	75 - 83%	gering	9%vol
GigaYeast GY001 NorCal Ale #1 Rein vergärender, universeller Ale-Stamm aus Kalifornien	Flüssig	18 - 25°C	76 - 80%	mittel	11%vol
GigaYeast GY003 Achouffe Belgian Ale Abbey Ale Hefe aus den belgischen Ardennen	Flüssig	20 - 25°C	81 - 84%	gering-mittel	8,5%vol
GigaYeast GY007 Belgian Mix Mischung von Trappistenbierhefen	Flüssig	19 - 25°C	79 - 81%	gering	9,2%vol
GigaYeast GY011 British Ale #1 Hoher EVG über eine breite Temperaturspanne und geringe Esterproduktion	Flüssig	18 - 25°C	75 - 79%	hoch	9,5%vol
GigaYeast GY014 Scourmont Abbey Ale Klassische belgische Hefe aus einer der bekanntesten Trappistenbrauereien.	Flüssig	18 - 27°C	79 - 81%	gering	11,3%vol
GigaYeast GY015 Trappist Tripel Trappistenbier-Hefe von der Mutter aller Tripels, fruchtig, würzig, malzig	Flüssig	19 - 23°C	74 - 76%	gering	11,3%vol
GigaYeast GY016 Altstadt Ale Für Kölsch und Alt, Gärung bei 13-20°C	Flüssig	13 - 20°C	77 - 81%	gering	8%vol
GigaYeast GY017 Bavarian Hefe Weizenhefe aus einer der ältesten bayerischen Brauereien, klassische Bananen- und Nelkenaromen	Flüssig	18 - 27°C	77 - 81%	sehr gering	9,6%vol
GigaYeast GY018 Saison #1 Traditionelle Saison Hefe einer französischen Craft-Brauerei. Pfeffer-, Zitrus- und Fruchtnoten.	Flüssig	18 - 27°C	81 - 83%	sehr gering	6,8%vol
GigaYeast GY020 Portland Hefe Reintöniges amerikanisches Weizenbier mit nur einer Spur von Banane und Gewürzen	Flüssig	18 - 23°C	76 - 80%	sehr gering	6,8%vol
GigaYeast GY021 Kölsch Bier Perfekt für Kölsch oder Biertypen, die ein neutrales Geschmacksprofil verlangen	Flüssig	15 - 22°C	79 - 83%	mittel-hoch	10%vol
GigaYeast GY027 Saison #2 traditionelles Farmhouse Saison mit den typischen fruchtigen/würzigen Aromen und einer einzigartige Säure	Flüssig	15 - 22°C	79 - 83%	gering	10%vol
GigaYeast GY028 Belgian Wit Traditionelle belgische Wit Hefe, würziger Duft und etwas Säure	Flüssig	18 - 27°C	76 - 79%	sehr gering	10%vol
GigaYeast GY029 NorCal Ale #5 Exzellent für körperreiche, malzbetonte Biere	Flüssig	20 - 24°C	69 - 73%	mittel-hoch	9,2%vol
GigaYeast GY031 British Ale #2 Neutral bei niedrigen Temperaturen, sehr gute Ausflockung.	Flüssig	18 - 25°C	80 - 82%	hoch	10%vol
GigaYeast GY041 British Ale #3 Gute Ausflockung, nur wenig Esther	Flüssig	18 - 25°C	79 - 83%	mittel-hoch	10%vol
GigaYeast GY044 Scotch Ale #1 Neutraler, malzbetonter Geschmack mit etwas Restsüße.	Flüssig	18 - 25°C	80 - 82%	mittel-hoch	10%vol
GigaYeast GY047 Saison Blend Mischung von Saison-Hefen mit komplexen Frucht- und Gewürzaromen	Flüssig	18 - 27°C	80 - 83%	gering	6,8%vol
GigaYeast GY048 Golden pear Belgian Traditionelle Hefe vom Erfinder des belgischen Golden Strong Ale	Flüssig	18 - 27°C	83 - 85%	gering	6,8%vol
GigaYeast GY054 Vermont IPA Yeast Exzellent für körperreiche, malzbetonte Biere	Flüssig	17 - 24°C	78 - 82%	gering-mittel	10,5%vol
GigaYeast GY077 Quebec Abbey Ale Yeast malzbetontes Bier mit etwas Fruchtesther und sehr wenig Nelkenaroma	Flüssig	20 - 27°C	79 - 83%	mittel	10%vol
GigaYeast GY080 Irish Stout Hoher EVG über eine breite Temperaturspanne und geringe Esterproduktion	Flüssig	18 - 22°C	82 - 86%	mittel	10,7%vol
Lutra Kveik Gärt lagerartig rein und schnell bei bis zu 32°C.	Flüssig	20 - 35°C	75 - 82%	mittel-hoch	15%vol
Omega Yeast OYL-004 West Coast Ale I geringe Fruchtigkeit und milder Ester, dominanter Malz und Hopfencharakter	Flüssig	16 - 23°C	73 - 80%	gering-mittel	11%vol
Omega Yeast OYL-005 Irish Ale für dunkle Biere und high Gravity-Biere im unteren Temperaturbereich	Flüssig	17 - 22°C	69 - 75%	mittel	12%vol
Omega Yeast OYL-006 British Ale I Malz- und Hopfencharakter, hohe Endvergärung	Flüssig	18 - 22°C	70 - 80%	mittel-hoch	10%vol
Omega Yeast OYL-016 British Ale VIII klassischer ESB-Stamm	Flüssig	18 - 22°C	67 - 71%	sehr hoch	9%vol
Omega Yeast OYL-024 Belgian Ale A Hefestamm für belgischen Ales mit Frucht-Estern und würzigen Noten	Flüssig	18 - 26°C	74 - 85%	hoch	12%vol
Omega Yeast OYL-028 Belgian Ale W Hefestamm für Belgische Dubbel oder Belgische Tripel mit fruchtigen Estern und Phenolen	Flüssig	18 - 26°C	74 - 78%	mittel	11-12%vol
Omega Yeast OYL-052 DIPA Ale Doppel-IPA-Stamm, einzigartiges Esterprofil, das an Pfirsiche erinnert	Flüssig	18 - 22°C	72 - 80%	mittel-hoch
Omega Yeast OYL-057 HotHead Ale norwegischer Ale-Stamm mit breitem Temperaturbereich	Flüssig	16 - 37°C	75 - 85%	mittel-hoch	11%vol
Omega Yeast OYL-061 Voss Kveik Traditionelle Norwegische Hefe, Orangen- und Zitrusaromen, kein Phenol	Flüssig	22 - 37°C	75 - 82%	mittel	12%
Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik Komplexe tropische Aromen, auch bei höheren Temperaturen keine Phenole oder Fuselalkohole	Flüssig	22 - 37°C	75 - 82%	hoch	12-16%
Omega Yeast OYL-500 Saisonstein's Monster Hybrid-Stamm aus OYL-026 und OYL-027, wenger Phenol- und mehr Fruchtcharakter als 026, Kaugummi-Charakter von 027	Flüssig	18 - 26°C	80 - 90%	hoch
Omega Yeast OYL-501 Gulo® Ale Hoch vergärend mit "belgischen" Aromen	Flüssig	20 - 25°C	85 - 90%	mittel	12%
Siebel BRY 144 Alt Ale Voller, aber reiner Geschmack mit leichten Esternoten	Flüssig	15 - 20°C	75 - 85%	mittel
Siebel BRY 96 American Ale Sehr reiner Ale-Geschmack	Flüssig	15 - 22°C	75 - 85%	mittel
The Yeast Bay Dry Belgian Ale Für belgisches Starkbier mit Esthern von Apfel, Pfirsich und etwas Zitrusfrucht und einigen würzigen und pfeffrigen Noten	Flüssig	20 - 23°C	85 - 100%	mittel-hoch
The Yeast Bay Flanders Specialty Ale Mischung der Saison-Hefen aus dem Farmhouse Sour Ale	Flüssig	20 - 27°C	80 - 90%	mittel
The Yeast Bay Funktown Pale Ale	Flüssig	20 - 23°C	78 - 80%	gering-mittel
The Yeast Bay Midwestern Ale Universelle Hefe aus de mittleren Westen	Flüssig	18 - 22°C	76 - 80%	mittel
The Yeast Bay Northeastern Abbey Für belgisches Starkbier mit Esthern von Apfel, Pfirsich und etwas Zitrusfrucht und einigen würzigen und pfeffrigen Noten	Flüssig	20 - 24°C	77 - 81%	gering-mittel
The Yeast Bay Saison Blend I Mischung aus zwei Saison-Hefen, die ein trockenes, aber ausgewogenes Bier mit einem einzigartigen Geschmacks- und Aromenprofil produzieren	Flüssig	19 - 23°C	78 - 84%	gering-mittel
The Yeast Bay Saison Blend II Mischung der Saison-Hefen aus dem Farmhouse Sour Ale	Flüssig	20 - 27°C	80 - 86%	mittel
The Yeast Bay Vermont Ale Ausgewogenes Fruchtestherprofil von Pfirsich und leichten Zitrusnoten	Flüssig	18 - 21°C	77 - 83%	gering-mittel
The Yeast Bay Wallonian Farmhouse Erdiges "funky" Aroma mit etwas Säure und mildwürzigen, leicht rauchigen Aromen	Flüssig	22 - 27°C	81 - 88%	mittel
The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II Etwas weniger Vergärung, Esther und Phenols als die originale Wallonian Farmhouse Hefe	Flüssig	20 - 27°C	80 - 82%	gering-mittel
The Yeast Bay Wallonian Farmhouse III Gleich hoher Vergärungsgrad, aber ausgewogeneres Esther- und Phenolprofil als die originale Wallonian Farmhouse Hefe	Flüssig	20 - 27°C	82 - 84%	gering-mittel
White Labs WLP001 California Ale	Flüssig	20 - 23°C	73 - 80%	mittel
White Labs WLP002 English Ale	Flüssig	18 - 20°C	63 - 70%	mittel
White Labs WLP003 German Ale II	Flüssig	18 - 21°C		mittel
White Labs WLP004 Irish Ale	Flüssig	18 - 20°C	69 - 74%	mittel-hoch
White Labs WLP005 British Ale	Flüssig	18 - 21°C	67 - 74%	mittel
White Labs WLP006 Bedford British Ale	Flüssig	18 - 21°C	72 - 80%	hoch
White Labs WLP007 Dry English Ale	Flüssig	18 - 21°C	70 - 80%	mittel-hoch
White Labs WLP008 East Coast Ale	Flüssig	20 - 23°C	70 - 75%	gering-mittel
White Labs WLP009 Australian Ale	Flüssig	18 - 21°C	70 - 75%	hoch
White Labs WLP010 10th Anniversary Blend Mischung aus WLP001, WLP002, WLP004 und WLP810	Flüssig	18 - 21°C	75 - 80%	mittel
White Labs WLP011 European Ale	Flüssig	18 - 21°C	65 - 70%	mittel
White Labs WLP013 London Ale	Flüssig	19 - 22°C	67 - 75%	mittel
White Labs WLP022 Essex Ale Yeast	Flüssig	19 - 21°C	71 - 76%	mittel-hoch
White Labs WLP023 Burton Ale	Flüssig	20 - 23°C	69 - 75%	mittel
White Labs WLP025 Southwold Ale	Flüssig	19 - 20°C		mittel
White Labs WLP026 Premium Bitter Ale	Flüssig	19 - 21°C	70 - 75%	mittel
White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale	Flüssig	18 - 21°C	70 - 75%	mittel
White Labs WLP029 German Ale/Kölsch	Flüssig	18 - 21°C	72 - 78%	mittel
White Labs WLP033 Classic Ale Yeast	Flüssig	19 - 21°C		mittel
White Labs WLP036 Düsseldorfer Alt	Flüssig	18 - 21°C	65 - 72%	mittel
White Labs WLP037 Yorkshire Square Ale	Flüssig	18 - 21°C	68 - 72%	hoch
White Labs WLP038 Manchester Ale	Flüssig	18 - 21°C	70 - 74%	mittel-hoch
White Labs WLP039 Nottingham Ale	Flüssig	19 - 21°C	73 - 82%	mittel-hoch
White Labs WLP041 Pacific Ale	Flüssig	18 - 20°C	65 - 70%	hoch
White Labs WLP051 California Ale V	Flüssig	19 - 21°C	70 - 75%	mittel-hoch
White Labs WLP060 American Ale Yeast Blend Diese Mischung vereint die Stärken der Kalifornischen Ale-Hefen	Flüssig	20 - 23°C	72 - 80%	mittel
White Labs WLP099 Super high Gravity Ale	Flüssig	20 - 23°C		gering
White Labs WLP500 Monastery Ale Gut geeignet für dunkle Trappistenbiere, um Malze, speziell Special B, mit Fruchtestern auszubalancieren. Auch bekannt als Chimay-Stamm	Flüssig	18 - 22°C	75 - 80%	gering-mittel	10 – 15%
White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast Trappistenhefe aus der belgischen Abtei Orval. Gut geeignet für helle bis goldene Trappistenbiere, phenolisch-würzig	Flüssig	19 - 22°C	74 - 80%	mittel	10 – 15%
White Labs WLP530 Abbey Ale Hefestamm aus der Trappistenabtei Westmalle. Ausgeprägte Fruchtigkeit und Pflaumenaromen	Flüssig	19 - 22°C	75 - 80%	mittel	10 – 15%
White Labs WLP540 Abbey IV Ale Trappistehefe aus der belgischen Abtei Rochefort mit einer mittleren Fruchtigkeit und geringerem Vergärungsgrad als vergleichbare Stämme aus Belgien	Flüssig	19 - 22°C	74 - 82%	mittel	10 – 15%
White Labs WLP550 Belgian Ale Hefestamm aus der Brasserie d'Achouffe in der wallonischen Provinz Luxemburg. Gut geeignet für helle bis goldene Trappistenbiere, phenolisch-würzig	Flüssig	19 - 25°C	78 - 85%	mittel	8 – 12%
White Labs WLP565 Belgian Saison I	Flüssig	20 - 24°C		mittel
White Labs WLP566 Belgian Saison II	Flüssig	20 - 26°C	78 - 85%	mittel
White Labs WLP570 Belgian Golden Ale Belgischer Hefestamm aus der belgischen Provinz Antwerpen. Kombiniert fruchtige und phenolische Noten	Flüssig	20 - 24°C	73 - 80%	gering	10 – 15%
White Labs WLP630 Berliner Weiße Mischung	Flüssig	18 - 22°C	73 - 80%	mittel
WSL-17 Saccharomycodes ludwigii Für alkoholarme bzw. alkoholfreie Biere (max. 0,5Vol.%). Vergärt nur Glucose, Fruktose und Saccharose. Vergärungsgrad 12 -15%.	Flüssig	13 - 16°C	12 - 15%		6%vol
WYEAST 1007 German Ale	Flüssig	13 - 20°C		gering
WYEAST 1010 American Wheat	Flüssig	14 - 23°C		gering
WYEAST 1026-PC British Cask Ale Für fassgelagerte Britische Ales, schönes Malzprofil, mäßige Ester, gute Klärung	Flüssig	17 - 22°C	74 - 77%	mittel-hoch	9%
WYEAST 1028 London Ale	Flüssig	15 - 22°C		mittel
WYEAST 1056 American Ale Sehr ausgewogen. Vergärt trocken mit weichen Angang.	Flüssig	15 - 22°C		gering-mittel
WYEAST 1084 Irish Ale	Flüssig	16 - 22°C		mittel	10%
WYEAST 1087-PC Bohemian Ale Blend Mischung von Ale-Stämmen mit einen schnellem Start, gutem Geschmack, guter Ausflockung und aussgewogenen Abgang	Flüssig	18 - 22°C	71 - 75%	mittel-hoch	11%
WYEAST 1098 British Ale	Flüssig	18 - 22°C		mittel
WYEAST 1099 Whitbread Ale	Flüssig	18 - 24°C		mittel
WYEAST 1187 Ringwood Ale	Flüssig	18 - 23°C		mittel
WYEAST 1203-PC Burton Ipa Blend Für historische und klassische englische IPA-Stile	Flüssig	18 - 23°C	71 - 74%	mittel-hoch	10%
WYEAST 1214 Belgian Ale Gut geeignet für dunkle Trappistenbiere, um Malze, speziell Special B, mit Fruchtestern auszubalancieren	Flüssig	15 - 22°C		mittel	12%
WYEAST 1217-PC West Coast IPA	Flüssig	17 - 23°C	73 - 80%	mittel-hoch	10%vol
WYEAST 1272 American Ale II Leicht nussig, weich, rein mit herbem Abgang.	Flüssig	15 - 22°C		mittel
WYEAST 1275 Thames Valley Ale	Flüssig	16 - 22°C		mittel
WYEAST 1318 London Ale III	Flüssig	18 - 23°C		mittel
WYEAST 1332 Northwest Ale	Flüssig	18 - 24°C		mittel
WYEAST 1335 British Ale II	Flüssig	17 - 24°C		mittel
WYEAST 1338 European Ale	Flüssig	16 - 22°C	67 - 71%	hoch	10%
WYEAST 1388 Belgian Strong Ale Belgischer Hefestamm aus der belgischen Provinz Antwerpen. Kombiniert fruchtige und phenolische Noten	Flüssig	18 - 24°C	74 - 78%	gering	12%
WYEAST 1450 Denny's Favorite 50 Allround-Hefe kann für fast jeden Bierstil	Flüssig	16 - 21°C		gering	10%
WYEAST 1728 Scottish Ale	Flüssig	13 - 24°C		mittel
WYEAST 1762 Belgian Abbey II Trappistehefe aus der belgischen Abtei Rochefort mit einer mittleren Fruchtigkeit und geringerem Vergärungsgrad als vergleichbare Stämme aus Belgien	Flüssig	18 - 24°C	73 - 77%	mittel	12%
WYEAST 1768-PC English Special Bitter Für malzbetonte Biere, leichte Frucht- und nussige Aromen, mildes Malzprofil mit neutralem Abgang.	Flüssig	18 - 22°C	68 - 72%	hoch	9%
WYEAST 1882-PC Thames Valley Ale II Aus einer nicht mehr existierenden Brauerei in Oxford, England	Flüssig	16 - 21°C	72 - 78%	hoch	10%
WYEAST 1968 London ESB Ale	Flüssig	18 - 22°C		mittel	9%
WYEAST 2565 Kölsch	Flüssig	13 - 21°C		gering
WYEAST 2575-PC Kölsch II	Flüssig	13 - 21°C	73 - 77%	gering	10%
WYEAST 3522 Belgian Ardennes Hefestamm aus der Brasserie d’Achouffe in der wallonischen Provinz Luxemburg. Gut geeignet für helle bis goldene Trappistenbiere, phenolisch-würzig	Flüssig	18 - 29°C		mittel
WYEAST 3538 Leuven Pale Ale	Flüssig	18 - 27°C	75 - 78%	hoch	12%
WYEAST 3711 French Saison Vielseitiger Stamm für Saison-, Farmhouse- und belgische Biere	Flüssig	18 - 25°C	77 - 83%	gering	12%
WYEAST 3724 Belgian Saison	Flüssig	21 - 35°C	76 - 80%	gering
WYEAST 3787 Trappist High Gravity Hefestamm aus der Trapistenabtei Westmalle. Ausgeprägte Fruchtigkeit und Pflaumenaromen	Flüssig	18 - 26°C		mittel	bis 12%
WYEAST 3864 Canadian/Belgian Ale	Flüssig	18 - 27°C	75 - 79%	mittel	12%
Zymoferm Z031 English Ale I	Flüssig	18 - 20°C	80 - 84%	gering
Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles	Flüssig	18 - 20°C	72 - 78%	gering
Zymoferm Z035 Belgisches Trappistenbier	Flüssig	20 - 24°C	78 - 84%	gering
Zymoferm Z037 Irish Stout	Flüssig	20 - 24°C	75 - 80%	gering
Zymoferm Z038 Alt	Flüssig	18 - 24°C	80 - 84%	sehr gering
Zymoferm Z039 Belgisches Klosterbier	Flüssig	18 - 22°C	75 - 82%	mittel
Zymoferm Z040 American Ale	Flüssig	18 - 22°C	73 - 80%	gering-mittel
Zymoferm Z042 London Ale	Flüssig	19 - 22°C	75 - 80%	mittel
Zymoferm Z045 Extrem hochprozentige Biere	Flüssig	19 - 22°C		mittel
Untergärig
Name	Form	Temperatur	EVG	Ausflockung	Alk-Toleranz
Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) Universalhefe für untergärige Biere	Trocken	18 - 24°C	75 - 85%	mittel
Brauwerkstatt European Lager Universal-Trockenhefe für untergärige Biere	Trocken	11 - 13°C	70 - 80%	mittel
Brauwerkstatt Lager Untergärige Universal-Trockenhefe	Trocken	10 - 13°C	70 - 80%	mittel
Brewferm Lager Universalhefe für untergäriges Bier.	Trocken	12 - 15°C		sehr gering
Brewline Classic Lager Klassische Lagerhefe	Trocken	9 - 15°C	80 - 82%	hoch
BrewMasters Lager Yeast Neutral in Geruch und Geschmack	Trocken	9 - 18°C	70 - 75%	hoch	14%
BrewMasters Pilsner Style Yeast Neutraler, typischer Lager-Geschmack	Trocken	9 - 15°C	75 - 80%	sehr gering
Brumas Lager Untergärige Universalhefe	Trocken	5 - 16°C
Bulldog B34 German Lager Untergärige Hefe mit frischem Abgang und leichten floralen und fruchtigen Aromen	Trocken	9 - 14°C	75 - 80%	hoch
Bulldog B38 Amber Lager Untergärige Hefe mit Betonung süßlich-malziger Aromen und vollem Körper	Trocken	9 - 14°C	70 - 75%	hoch
Craft Series M54 Californian Lager Ein einzigartiger untergäriger Hefestamm, der bei Ale-Temperaturen vergären kann ohne die damit verbundenen Off-flavours	Trocken	18 - 20°C	77 - 82%	gering
Craft Series M76 Bavarian Lager	Trocken	8 - 14°C		mittel
Craft Series M84 Bohemian Lager	Trocken	10 - 15°C		hoch
Doemens Stamm 308	Trocken	10 - 15°C		mittel
Fermentis Saflager S-189 Hefestamm der Schweizer Hürlimann-Brauerei für geschmacksneutrale Pils- und Lagerbiere.	Trocken	9 - 15°C		mittel
Fermentis Saflager S-23 Hefestamm der VLB Berlin für Lagerbiere mit leichten Frucht- und Esthernoten.	Trocken	9 - 15°C		mittel
Fermentis Saflager W-34/70 Hefestamm aus Weihenstephan mit dezentem Aromenprofil mit neutralen Noten.	Trocken	9 - 15°C	73 - 78%	hoch
Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18 Untergäriger Hefestamm mit einem hohen Endvergärungsgrad und einem reinen Geschmacksprofil.	Trocken	12 - 14°C		sehr gering	6,9%
Gozdawa German Lager W35 GLW35 Aus einem deutschen Lager-Hefestamm speziell für Hobbybrauer entwickelt.	Trocken	12 - 17°C		sehr hoch	7,5%
LalBrew Diamond Lager	Trocken	10 - 15°C		hoch	13
mauribrew Lager	Trocken	10 - 16°C	70 - 80%	sehr gering
Zymoferm "Bavaria Lager" Produziert weiche, ausgewogene Biere mit einem trockenen und sauberen Abgang	Trocken	10 - 16°C	72 - 76%	mittel-hoch
Fermentum Mobile FM30 - Böhmische Rhapsodie Typischer Stamm für untergärige Biere im tschechischen Stil	Flüssig	8 - 12°C	73 - 77%	hoch
Fermentum Mobile FM31 - Bayerisches Tal Untergäriger Stamm aus der Region München	Flüssig	8 - 14°C	73 - 80%	hoch
GigaYeast GY002 Czech Pilsner Rein vergärender, universeller Ale-Stamm aus Kalifornien	Flüssig	9 - 13°C	75 - 79%	mittel-hoch	11%vol
GigaYeast GY005 Golden Gate Lager Lagerhefe für California Common Biere, Gärung bei 13-20°C	Flüssig	13 - 21°C	79 - 83%	mittel	8%vol
GigaYeast GY030 American Lager Lagerhefe für California Common Biere, Gärung bei 13-20°C	Flüssig	9 - 16°C	79 - 83%	mittel	10%vol
GigaYeast GY045 German Lager Lagerhefe für California Common Biere, Gärung bei 13-20°C	Flüssig	10 - 16°C	74 - 78%	gering-mittel	8%vol
Landsberger Brauereihefe untergärig	Flüssig	9 - 14°C	70 - 80%	mittel
Omega Yeast OYL-114 Bayern Lager Lagerhefe aus München, wenig Schwefel, wenig Diacetyl	Flüssig	10 - 17°C	72 - 76%	mittel
White Labs WLP800 Pilsner Lager	Flüssig	10 - 13°C		hoch
White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager	Flüssig	10 - 13°C		mittel
White Labs WLP810 San Francisco Lager	Flüssig	14 - 18°C		mittel-hoch
White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager	Flüssig	11 - 14°C		mittel
White Labs WLP830 German Lager	Flüssig	10 - 13°C		mittel
White Labs WLP833 German Bock Lager	Flüssig	9 - 13°C		mittel
White Labs WLP838 Southern German Lager	Flüssig	10 - 13°C		mittel
White Labs WLP840 American Lager Yeast	Flüssig	10 - 13°C		mittel
White Labs WLP885 Zurich Lager Yeast	Flüssig	10 - 13°C		mittel
White Labs WLP920 Old Bavarian Lager Yeast	Flüssig	10 - 13°C		mittel
White Labs WLP940 Mexican Lager Yeast	Flüssig	10 - 13°C		mittel
WYEAST 2000 Budvar Lager	Flüssig	9 - 13°C		mittel
WYEAST 2001 Urquell Lager H-Strain Mildes fruchtig-blumiges Aroma, trockenen, volles Mundgefühl, subtiler Malzcharakter, Abgang neutral.	Flüssig	9 - 13°C	72 - 76%	mittel-hoch	9%
WYEAST 2002-PC Gambrinus Style Lager Lager-Hefe mit sehr mildem blumigem Aroma	Flüssig	8 - 13°C	71 - 75%	mittel-hoch	9%
WYEAST 2007 Pilsen Lager	Flüssig	9 - 14°C		mittel
WYEAST 2035 American Lager	Flüssig	9 - 14°C		mittel
WYEAST 2042 Danish Lager	Flüssig	9 - 14°C		gering
WYEAST 2105-PC Rocky Mountain Lager Für ausgewogene Biere mit milden Malzprofil, mittleren Estern und malzbetonten Abgang	Flüssig	9 - 13°C	70 - 74%	mittel-hoch	9%
WYEAST 2112 California Lager	Flüssig	14 - 20°C		mittel-hoch
WYEAST 2124 Bohemian Lager	Flüssig	9 - 14°C		mittel
WYEAST 2206 Bavarian Lager	Flüssig	8 - 14°C		mittel
WYEAST 2247 European Lager	Flüssig	9 - 13°C		gering
WYEAST 2272-PC North American Lager Mildes Malzprofil, mittleres Esterprofil, gut ausgewogen. Malziger Abgang.	Flüssig	11 - 14°C	70 - 76%	hoch	9%
WYEAST 2278 Czech Pils	Flüssig	10 - 14°C		mittel
WYEAST 2308 Munich Lager	Flüssig	9 - 13°C		mittel
WYEAST 2352-PC Munich Lager II Für malzbetonte Lagerbiere, wenig Diacetyl, wenig Schwefelaromen	Flüssig	11 - 17°C	72 - 74%	mittel	10%
WYEAST 2487 Hella Bock	Flüssig	9 - 13°C	70 - 74%	mittel	12%vol
WYEAST 2633 Octoberfest Lager Blend	Flüssig	9 - 14°C		gering-mittel
WYEAST 2782-PC Staro Prague Lager Für mittel- bis vollmundige Lagerbiere mit moderaten fruchtigen und brotigen Malzaromen	Flüssig	10 - 14°C	70 - 74%	hoch	11%
Zymoferm Z001 Pils, Lager, Export	Flüssig	8 - 12°C	82 - 85%	hoch
Zymoferm Z002 Zwickel	Flüssig	8 - 12°C	80 - 86%	mittel
Zymoferm Z003 German Allround	Flüssig	8 - 12°C	82 - 85%	hoch
Zymoferm Z004 Hell	Flüssig	8 - 12°C	78 - 82%	sehr gering
Zymoferm Z005 Hell Spezial	Flüssig	8 - 12°C	80 - 84%	hoch
Zymoferm Z006 Pilsner Urquell	Flüssig	8 - 12°C	80 - 84%	mittel-hoch
Zymoferm Z007 Fest, Märzen, Wiener	Flüssig	8 - 10°C	75 - 80%	mittel-hoch
Zymoferm Z008 Dunkel	Flüssig	8 - 10°C	82 - 86%	mittel-hoch
Zymoferm Z009 Alkoholarm	Flüssig	8 - 12°C	5 - 15%	mittel
Zymoferm Z010 Bock	Flüssig	8 - 12°C	78 - 83%	mittel
Zymoferm Z011 Altbayerisch Dunkel	Flüssig	10 - 13°C	66 - 73%	mittel
Zymoferm Z012 Budweiser Lager	Flüssig	10 - 13°C	75 - 80%	mittel
Zymoferm Z013 Breslauer Brauner Schöps	Flüssig	8 - 12°C	76 - 80%	mittel
Weizen
Name	Form	Temperatur	EVG	Ausflockung	Alk-Toleranz
Braupartner Trockenhefe Weißbier Trockenhefe für Weißbier	Trocken	18 - 22°C		gering
Brauwerkstatt König Ludwig Weizenbierhefe Trocken-Weißbierhefe	Trocken	18 - 24°C	70 - 80%	mittel
Brauwerkstatt Wheat'n fruity Trockenhefe für Weizenbiere	Trocken	16 - 22°C	70 - 80%	mittel	15%
Brewferm Blanche Trockenhefe für Weißbier	Trocken	18 - 24°C	65 - 75%	gering
BrewMasters Wheat Beer Yeast Phenolische, esterige Aromakomponenten, fruchtiger Bananengeschmack	Trocken	18 - 26°C	65 - 75%	gering
Brumas Weisse Weizenbier-Trockenhefe	Trocken	18 - 22°C	75 - 80%
Bulldog B49 Bavarian Wheat Typische süddeutsche Weizenhefe	Trocken	18 - 25°C	75 - 80%	gering
Fermentis Safbrew WB-06 Für Weißbiere mit fruchtig-estrigen („Banane“) und phenolischen („Nelke“) Noten.	Trocken	15 - 24°C		gering
Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 Spezieller, deutscher Hefestamm für Weizenbiere.	Trocken	20 - 26°C		gering	7,7%
Gozdawa Classic Belgian Witbier CBW Obergärige Hefe speziell für die klassischen belgischen Witbiere	Trocken	20 - 24°C		sehr gering	6,8%
Gozdawa Fruit Blanche G1 FBG1 Obergäriger Hefestamm für Weizenbiere mit fruchtigem Esterprofil	Trocken	22 - 24°C		gering	6%
LalBrew Munich Classic Wheat	Trocken	17 - 22°C		gering	12%
LalBrew Wit	Trocken	17 - 22°C	70 - 80%	gering
mauribrew Weiss	Trocken	15 - 30°C	70 - 80%	sehr gering
Omega Yeast OYL-021 Hefeweizen Ale Der beliebteste deutsche Weizenbierstamm	Flüssig	18 - 24°C	73 - 87%	gering	10%vol
White Labs WLP300 Hefeweizen Ale	Flüssig	20 - 22°C		gering
White Labs WLP320 American Hefeweizen Ale	Flüssig	18 - 20°C		gering
White Labs WLP351 Bavarian Weizen	Flüssig	19 - 21°C	73 - 77%	gering
White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale	Flüssig	19 - 21°C		gering
White Labs WLP400 Belgian Wit Ale	Flüssig	19 - 23°C		gering-mittel
White Labs WLP410 Belgian Wit II	Flüssig	19 - 23°C		gering-mittel
White Labs WLP720 Sweet Mead/Wine Yeast	Flüssig	21 - 24°C	70 - 75%	gering	10 – 15%
WYEAST 3056 Bavarian Wheat Blend	Flüssig	18 - 23°C		mittel
WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen	Flüssig	18 - 24°C		gering
WYEAST 3333 German Wheat	Flüssig	17 - 24°C		gering
WYEAST 3463 Forbidden Fruit	Flüssig	17 - 24°C	72 - 76%	gering
WYEAST 3638 Bavarian Wheat	Flüssig	18 - 24°C		gering
WYEAST 3942 Belgian Wheat	Flüssig	18 - 23°C		mittel
WYEAST 3944 Belgian Witbier	Flüssig	17 - 24°C		mittel
Zymoferm Z033 Weissbier I Weihenstephan	Flüssig	18 - 22°C	80 - 84%	gering
Zymoferm Z034 Weissbier II Ayinger	Flüssig	18 - 22°C	80 - 84%	sehr gering
Zymoferm Z036 Belgisches Weizen/Wit	Flüssig	19 - 23°C	78 - 82%	sehr gering
Zymoferm Z041 Weissbier III Bestfrau	Flüssig	18 - 22°C	75 - 85%	gering-mittel
Zymoferm Z043 Breslauer Weißer Schöps	Flüssig	18 - 22°C	76 - 80%	gering
Zymoferm Z044 Breslauer Schwarzer Schöps	Flüssig	19 - 23°C	76 - 83%	mittel
Gutmann Weizenhefe	Kultur	20 - 23°C	70 - 80%	gering
Maisel's Weiße	Kultur	19 - 21°C	70 - 80%	gering
Schneider Weisse	Kultur	19 - 23°C		gering
Brett&Lacto
Name	Form	Temperatur	EVG	Ausflockung	Alk-Toleranz
SafSour LP 652 Sehr zuverlässige Milchsäurebakterien für ausgewogene Sauerbiere	Trocken	34 - 40°C
Wildbrew Philly Sour Lachancea-Hefe mit moderater Milchsäureproduktion	Trocken	20 - 25°C	75 - 85%	hoch
GigaYeast GB001 Brussels Bruxellensis Brett-Aromen wie Pferdedecke und Bauernhof, leicht fruchtige Aromen und etwas Säure	Flüssig	-
GigaYeast GB002 Tart Cherry Brett Brett-Aromen wie Pferdedecke und Bauernhofplus Kirsch-Esther und etwas Säure	Flüssig	-
GigaYeast GB010 GigaYeast Lacto Robuste, schnell säuernde Milchsäurebakterien erzeugen eine ausgeprägte, reine Säure	Flüssig	-
GigaYeast GB121 Farmhouse Sour Mischung aus belgischer Ale-Hefe, Brettanomyces und Milchsäurebakterien	Flüssig	-
GigaYeast GB122 Berliner Blend Mischung aus neutraler Ale-Hefe und Milchsäurebakterien	Flüssig	-
GigaYeast GB123 Sour Plum Belgian Mischung aus einer Trappistenhefe und Milchsäurebakterien erzeugt Säure mit Fruchtesthern	Flüssig	20 - 27°C
GigaYeast GB124 Saison Sour Mischung aus einer Saison-Hefe und Milchsäurebakterien erzeugt Säure mit Fruchtesthern und Pfeffernoten	Flüssig	20 - 27°C
GigaYeast GB144 Sweet Flemish Brett Reine Brett-Mischung mit süßlichem, fruchtigen Profil und nur etwas Pferdedecke und würzigen Phenolen	Flüssig	20 - 27°C
GigaYeast GB150 Sour Cherry Funk Mischung aus 3 Hefestämmen und Milchsäurebakterien	Flüssig	20 - 27°C
GigaYeast GB156 Brux Blend Mischung aus verschiedenen Brettanomyces-Stämmen	Flüssig	20 - 27°C
Omega Yeast OYL-210 Brettanomyces Blend #1 Where Da Funk? Mischung aus Brettanomyces und zwei Saccharomyces Hefen	Flüssig	20 - 27°C	78 - 88%	sehr gering
Omega Yeast OYL-211 Brettanomyces Blend #2 Bit 'o Funk Mischung aus Brettanomyces und Saccharomyces Hefen	Flüssig	20 - 27°C		sehr gering
Omega Yeast OYL-212 Brettanomyces Blend #3 Bring on da funk Mischung aus Saccharomyces und 6 verschiedenen Bretts	Flüssig	20 - 27°C		sehr gering
Omega Yeast OYL-217 C2C American Farmhouse Mischung aus einer Saison-Hefe und Brett	Flüssig	20 - 27°C	75 - 85%	gering	10%
Omega Yeast OYL-218 All The Bretts Mischung aus 12 Brettanomyces Stämmen	Flüssig	20 - 30°C		gering	11%
White Labs WLP 645 Brettanomyces claussenii	Flüssig	-		sehr gering
White Labs WLP 650 Brettanomyces bruxellensis	Flüssig	-		sehr gering
White Labs WLP 653 Brettanomyces lambicus	Flüssig	-		sehr gering
White Labs WLP 655 Belgian Sour Mix 1	Flüssig	-		sehr gering
White Labs WLP 670 American Farmhouse Blend	Flüssig	20 - 22°C	75 - 82%	sehr gering	5-10%
White Labs WLP 675 Malolactic Bacteria	Flüssig	-		sehr gering
White Labs WLP 677 Lactobacillus Bacteria (Milchsäurebakterien)	Flüssig	-		sehr gering
WYEAST 3031-PC Saison-Brett Blend Mischung aus zwei Saisonsorten und Brettanomyces für trockenes, komplexes Ale	Flüssig	18 - 27°C	80 - 90%	gering	12%
WYEAST 3763 Roeselare Ale Blend Mischung aus Hefe, Milchsäurebakterien und Brettanomyces	Flüssig	18 - 29°C			11%
WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis	Flüssig	15 - 24°C		mittel
WYEAST 5278 Belgian Lambic Blend	Flüssig	17 - 24°C		gering-mittel
WYEAST 5335 Lactobacillus Delbrueckii	Flüssig	15 - 35°C		mittel
WYEAST 5526 Brettanomyces lambicus	Flüssig	15 - 24°C		mittel
WYEAST 5733 Pediococcus Cerevisiae	Flüssig	-		mittel
Hefe-Brettanomyces-Mischung	Kultur	-	80 - 90%	sehr gering
Milchsäurestarter	Kultur	-		hoch
Wein
Name	Form	Temperatur	EVG	Ausflockung	Alk-Toleranz
Arauner Samos Weinhefe für helle Fruchtweine	Trocken	20 - 25°C		hoch
Arauner Würzburger Stein Weinhefe für helle Tischweine	Trocken	20 - 25°C		hoch
Brauwerkstatt Champagnerhefe Champion Trockenhefe für Schaumwein	Trocken	8 - 30°C	70 - 80%	mittel-hoch	16%
Craft Series M05 Mead Yeast Met-Hefe mit hoher Esterproduktion, für alle Met-Arten geeignet.	Trocken	15 - 30°C		hoch
Dr. Behrens Trockenweinhefe	Trocken	-		hoch
Kitzinger Champagner	Trocken	10 - 25°C		sehr gering
Kitzinger Kaltgärhefe	Trocken	10 - 15°C		hoch
Kitzinger Weinhefe Bordeaux	Trocken	15 - 20°C		sehr gering
Kitzinger Weinhefe Burgund	Trocken	15 - 20°C		hoch
Kitzinger Weinhefe Portwein	Trocken	15 - 20°C		hoch
Kitzinger Weinhefe Sherry	Trocken	15 - 20°C		hoch
Kitzinger Weinhefe Steinberg	Trocken	15 - 20°C		sehr gering
Kitzinger Weinhefe Tokay	Trocken	-		hoch
Kitzinger Weinhefe Universal	Trocken	15 - 20°C		hoch
Lalvin 71B	Trocken	15 - 30°C	70 - 80%	mittel	14%
Lalvin EC1118 Prise de Mousse Die Original-Champagnerhefe	Trocken	10 - 30°C	90 - 100%	hoch	16%
Universal-Weinhefe	Trocken	7 - 35°C		sehr gering	16%
VINA Trockenhefe Rotwein	Trocken	-		sehr gering
VINA Trockenhefe Weißwein	Trocken	8 - 10°C		hoch
Arauner Haut Sauternes Weinhefe für helle Dessertweine	Flüssig	20 - 25°C		hoch
Arauner Liebfraumilch	Flüssig	20 - 25°C		hoch
VINA Assmannshausen	Flüssig	-		hoch
VINA Bernkastel	Flüssig	10 - 25°C		hoch
VINA Bordeaux	Flüssig	10 - 25°C		sehr gering
VINA Burgund	Flüssig	10 - 25°C		hoch
VINA Champagner	Flüssig	10 - 25°C		sehr gering
VINA Deidesheim	Flüssig	10 - 25°C		sehr gering
VINA Kaltgärhefe	Flüssig	5 - 25°C		sehr gering
VINA Malaga	Flüssig	10 - 25°C		hoch
VINA Portwein	Flüssig	10 - 25°C		hoch
VINA Rüdesheim	Flüssig	10 - 25°C		sehr gering
VINA Sherry	Flüssig	10 - 25°C		hoch
VINA Steinberg	Flüssig	10 - 25°C		hoch
VINA Tokay	Flüssig	10 - 25°C		sehr gering
VINA Weinsberg	Flüssig	10 - 25°C		hoch
Cidre
Name	Form	Temperatur	EVG	Ausflockung	Alk-Toleranz
Craft Series M02	Trocken	18 - 24°C		hoch
Fermentis Safcider Trockenhefe zur Cider-Herstellung	Trocken	10 - 30°C		sehr hoch
Gozdawa French Cider G1 FCG1 Der beste französische Hefestamm für Apfelwein. Speziell für Hobbybrauer.	Trocken	22 - 26°C		hoch	9%
White Labs WLP775 English Cider Yeast	Flüssig	20 - 24°C		hoch

Quellen:

WhiteLabs Homebrew Yeast Strain Descriptions
WYEAST Home Brewing Yeast Strain Guide
Fermentis Home Brewing Product Range Descriptions
Danstar Yeast Product Descriptions
Vina Reinhefen Produktbeschreibungen
Braupartner Produktbeschreibungen Hefe
Brewferm Produktbeschreibungen Hefe
Yeast Strain Sources and Yeast Strain Comparison Chart at mrmalty.com
Brauwerkstatt e.V Hefe-Datenblätter
Hefe-Datenblätter der Mauri Yeast Australia manufactures
Hefebeschreibungen von Fermentum Mobile
Homewbrew Hefen der Omega Yeast Labs
Yeast Collection von GigaYeast
The Yeast Bay Brewer's Yeast